Рецепт черкесской кухни, хотя я встречала похожие в разных кухнях мира. В индийской, например, таки шарики готовят из хлеба. С тестом, думаю, можно импровизировать.
Тесто:
Яйца – 2 шт.,
Мука – неполный стакан,
Сода, соль – на конике ч. ложки,
Масло подсолнечное – 1-2 ст. ложки (для теста) и около 0,5 стакана (для жарки),
Из стакана муки и яиц приготовить крутое тесто. Раскатать тесто в колбаску и нарезать на одинаковые кусочки небольшого размера. Из каждого кусочка скатать шарик. К идеальной гладкости я не стремилась, скатала, как получилось. Но зато мои шарики, благодаря трещинам хорошо прожарились.
Разогреть растительное масло в глубокой посуде и опускать в него шарики из теста. Жарим шарики в большом количестве масла так же, как пончики. Я жарила на сковороде, но мне приходилось держать её в наклонённом состоянии. Стараемся полностью прожарить тесто, чтобы внутри оно не осталось сырым, но при этом следим, чтобы тесто не сгорело.
Готовые шарики вынимаем шумовкой на блюдо, застеленное бумагой, чтобы убрать лишний жир. Смешиваем шарики с медовой глазурью.
Глазурь:
Сахар – 1 ст. ложка с горкой,
Мёд – 2 ст. ложки.
Сахар пережечь на сильном огне. Как только он изменит цвет, добавить мёд, всё перемешать и снять с огня.
Сразу же добавить в глазурь шарики и покатать в ней, чтобы они полностью глазировались. Шарики сначала липкие, но потом застывают. Получаются очень сладкими и хрустящими снаружи, внутри – обычное мягкое тесто. К чаю приготовить разок-другой можно.
Ингредиенты:
- Мука - 500 грамм.
- Мед - 4 ст. л.
- Сахар - 400 грамм.
- Яйцо - 4 шт.
- Сода - 1 ч. л.
- Сливочное масло - 150 грамм.
- Молоко - 2 ст.
- Крахмал - 2 ст. л.
- Ванильный сахар - 1 пак.
Торт на скорую руку
Хочется домашнего медовика, но нет времени его готовить? Тогда обязательно попробуйте сделать торт «Медовые шарики». Такое лакомство многим знакомо из детства, когда мамы и бабушки готовили его на праздник, а юные «помощники» крутились рядом в ожидании остатков заварного крема.
Если нахлынула ностальгия, то самое время воспользоваться рецептом торта «Медовые шарики» и побаловать уже своих деток.
Торт из медовых шариков с заварным кремом по сути является «ленивой» вариацией классического медовика. Готовится он по тому же принципу, но не нужно томительно печь коржи.
Пошагово сделать торт «Медовые шарики» гораздо проще: тесто скатывают в шарики, выпекают в духовке, а после обмакивают в готовый крем и укладывают слоями в глубокую форму и убирают в холодильник. Пропитавшийся десерт аккуратно перекладывают на блюдо и подают, посыпав тертым шоколадом или полив растопленным.
Можно сделать такой торт из медовых шариков со сметанным кремом или любым другим по своему вкусу: сливочным, на основе сгущенки и пр. Самое главное, чтобы после застывания он хорошо держал форму. Тесто также можно сделать по классическому рецепту или немного изменить, например, в одну часть добавить какао или мак, а при выкладке шариков чередовать цвета.
В любом случае торт «Медовые шарики» получится очень вкусным, а судя по фото, еще и эффектным, что важно, если планируется праздничная подача.
Чтобы торт «Медовые шарики» получился идеальным, стоит воспользоваться проверенным рецептом с фото, а также должное внимание уделить качеству продуктов, особенно меду. Те же, кто первый раз планирует делать такой десерт, могут ознакомиться с видео-рецептом торта «Медовые шарики», который существенно облегчит процесс приготовления.
Приготовление
Если следовать пошаговому рецепту с фото, то приготовить торт «Медовые шарики» не составит труда.
- В первую очередь следует заняться тестом. Оно готовится так же, как для классического медовика:
- На водяной бане нужно растопить мед с добавлением стакана сахара и 3 ч. л. сливочного масла.
- При помешивании полностью растворить сахар, после чего ввести в смесь соду.
- На этом этапе масса должна резко увеличиться в объеме и побелеть, ее нужно еще 2-3 минуты продолжить нагревать, после чего снять с огня и слегка остудить.
- В сладкую массу добавить 2 яйца, размешать и постепенно ввести около 400 грамм муки.Последней может быть меньше, главное, не пересыпать больше, иначе готовое тесто получится слишком крутым, а после выпечки затвердеет. Муки должно быть ровно столько, чтобы при вымешивании получилось тесто достаточно плотное, держащее форму, но не крутое.
- Готовое тесто лучше убрать на полчаса в холодильник, чтобы с ним удобнее было работать.
Отщипывая от теста небольшие кусочки, скатать шарики. Чем меньше их размер, тем более рассыпчатым и вкусным получится готовый торт. Колобки выложить на застеленный пергаментом противень, оставляя между ними побольше места, учитывая увеличение размера шарика в 3-4 раза.
Разогреть до 200° духовку и поместить в нее противень с шариками примерно на 5 минут, максимум на 10. Колобки должны слегка подрумяниться и увеличиться в размерах, сильно зажаривать не стоит. Достать их из духовки и остудить.
Идеально для торта подойдет заварной крем, видео поможет правильно его приготовить.
- Молоко нужно налить в кастрюльку, добавить стакан сахара (в том числе ванильного), хорошо размешать и нагревать на медленном огне.
- Когда сахар растворится, влить два взбитых яйца, добавить крахмал и при постоянном помешивании ввести примерно 3 ст. л. муки.
- Как только смесь станет густой, убрать с огня и остудить.
- Ввести в нее размягченное при комнатной температуре масло (70-100 г), взбивая крем миксером.
- Далее нужно, следуя рецепту с фото, пошагово обмакивать медовые шарики из теста в крем и укладывать их в подготовленную для торта глубокую форму, застелив ее пищевой пленкой.
- Можно также просто все шарики залить кремом, аккуратно перемешав, после чего выложить в форму.
Между шариками не должно оставаться много пустого места, их нужно складывать плотно друг к другу. Готовый торт сверху также накрыть пленкой и убрать в холодильник на 8-12 часов. После чего аккуратно переложить его на плоское блюдо (с пленкой это сделать очень просто), перевернув форму.
Перед подачей можно полить торт растопленным шоколадом или посыпать крошкой.
Подобный медовый торт еще иногда называют «Золотые шарики», что неудивительно, ведь на срезе они четко видны. Кстати, кроме шоколада при оформлении нередко используют мед или глазурь - каждый сможет выбрать что-то для себя.
2016-10-13Медовые шарики - безумно вкусное и милое лакомство к любому чаепитию. Кстати, медовые шарики - блюдо черкесской кухни, которое умеет готовить каждая черкесская хозяйка.
Медовые шарики получаются забавно хрустящими. Однако под корочкой остается обычное мягкое тесто. Как по мне, идеальный вариант к чаю! Кстати, такие шарики лучше всего кушать в течении двух дней, чтоб они не залеживались, иначе застынут и будут совсем каменными. Желаю приятного чаепития!
Количество порций: 5-6
Простой рецепт медовых шариков домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 176 килокалорий.
- Время подготовки: 13 минут
- Время приготовления: 45 мин
- Количество калории: 176 килокалорий
- Количество порций: 7 порций
- Повод: Для детей
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Десерты
- Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
Ингредиенты на четыре порции
- Яйца - 2 Штуки
- Мука - 2 Стакана
- Соль, сода - - Чайных ложек (на кончике чайной ложки)
- Подсолнечное масло - - По вкусу (для жарки - ~0,5 стакана, для теста ~1,5 ст. ложки)
- Сахар - 1 Ст. ложка
- Мед - 2 Ст. ложки
Пошаговое приготовление
- Из муки с солью и содой, яиц и масла замешать крутое тесто, затем тесто скатать в колбаску. Далее колбаску нарезать на маленькие кусочки и скатать из них шарики.
- В глубокой сковородке разогреть масло и жарить в нем шарики. Масла должно быть много, например, как при жарке пончиков. Шарики постоянно перемешивать, чтоб они полностью прожарились внутри и снаружи, но не сгорели.
- Затем шарики отбросить на дуршлаг, дать стечь маслу и переложить в блюдо, застеленное бумажной салфеткой.
- Готовим медовую глазурь. Для этого сахар обжарить на сильном огне, чтоб он поменял цвет, затем добавить мед, перемешать и снять с огня.
- Шарики обвалять хорошенько в глазури. Сначала они будут липкие, но через некоторое время застынут и будут готовы!
Этот вкуснющий тортик для тех, кто любит медовики, но не любит возиться с коржами. Это один из моих любимых .
Продукты:
Тесто:
1. Мед — 4 ст. ложки
2. Саъхар — 200 гр (1 стакан)
3. Сода — 1 ч. ложка
4. Яйца куриные — 2 шт
5. Сливочное масло — 3 ч. ложки
6. Мука — 3 стакана
Крем:
1. Молоко — 2 стакана
2. Сахар — 1 стакан
3. Яйцо куриное — 2 шт
4. Пакетик ванильного сахара
5. Мука — 3 ст. ложки
6. Крахмал — 2 ст. ложки
7. Сливочное масло (заранее достать из холодильника, чтобы размягчилось) — 70 гр
Как приготовить торт «Медовые шарики»:
Пошаговый рецепт с фото:
Завариваю как для медовика на водяной бане тесто: растапливаю мед+ сахар + масло.
Когда сахар растворится, то добавляю 1 ч. л. соды, масса побелеет и увеличится в размерах, держу еще пару минут на водяной бане.
Теперь снимаю с огня и добавляю 2 яйца (взбивать их заранее не нужно), потом муки.
Когда замесили тесто, остудили и ощипываем от него кусочки, катаем колобков размером не больше фундука. Выкладываем их на пергаментную бумагу, не смазывая маслом. Выкладывать надо редко, потому что колобки увеличиваются в размерах раза в 3-4. Духовку разогреть заранее до 200 градусов, для выпекания хватит минут 5-10, главное не передержать.
Делаем крем:
Опять же на водяной бане подогреваю молоко, размешиваю в нем сахар, яйца, ванильный сахар, муку и крахмал. Помешивать до загустения. Как загустело, снимаю с огня и остужаю до комнатной температуры и блендером вбиваю мягкое сливочное масло в крем.
Теперь можно в большую чашку засыпать наши шарики и заливать их кремом, хорошо все перемешать.
Далее берем среднюю кастрюлю, застилаем ее всю внутри пищевой пленкой и выкладывала аккуратно шарики, так чтобы по возможности не оставалось между ними много пустого места. Заливаем их кремом и осторожно перемешиваем. Ставим в холодильник на 12 часов.
Поделюсь сегодня еще одним великолепным рецептом торта. Он очень вкусный, достаточно прост в приготовлении, и, более чем уверена, Ваши друзья и близкие еще такого не пробовали. Нашла этот рецепт случайно и подумала - а почему я до сих пор не пекла такой десерт.
По сути мы выпекаем небольшие шарики и промазываем их вкусным кремом. За ночь в холодильнике торт приобретает нужную форму. Этот десерт для тех, кто любит мягкие, пропитанные кремом торты. А так как у коржей форма небольших шариков, то десерт будет очень напитан кремом и просто таять во рту. Закладывайте рецепт в закладки - он обязательно пригодится Вам, когда захотите приготовить что-то особенное.
Ингридиенты рецепта Торт из шариков и крема
| Наименование | Количество | Единица измерения |
| Сахар | 2.00 | стакан |
| Сметана | 100.00 | г |
| Маргарин | 150.00 | г |
| Мука | 3.00 | стакан |
| Сода | 0.50 | чайная ложка |
| Уксус | 0.25 | чайная ложка |
| Яйцо | 2.00 | шт |
| Желток | 1.00 | шт |
| Мука | 3.00 | стакан |
| Какао | 3.00 | столовая ложка |
| Молоко | 1.00 | л |
Готовим Торт из шариков и крема
100 грамм маргарина растопим в ковшике на небольшом огне.
В пол чайные ложки вливаем четверть чайной ложки уксуса. Когда сода прореагировала - начинаем следующий шаг, вымешиваем тесто.
Остывший растопленный маргарин, погашенная сода, стакан сахара, 100 грамм сметаны, 3 cтакана муки и 2 яйца тщательно вымешиваем в однородное тесто.
Противень смажем растительным маслом.
Из теста скатаем шарики величиною в грецкий орех и выложим на смазанный противень. Отправляем в духовку на 10 минут при температуре 180 С.
Подготовим крем
На плиту ставим кастрюлю с молоком. Добавляем в молоко 1 стакан сахара, 3 столовые ложечки какао и муки, 1 желток и 50 грамм сливочного масла. Лично я не добавляю масло сливочное в крем - он тогда ну очень жирный. Но вообще дело вкуса. На маленьком огне помешиваем все ингредиенты и когда крем загустеет до консистенции сметаны - снимем его с огня.