Подробности
Приготовьте в домашних условиях вкусный деликатес и порадуйте родных копченой скумбрией. Приготовленная в аэрогриле скумбрия, очень отличается от магазинной, к тому же цена выходит намного приятней. Для вас мы подобрали несколько оригинальных рецептов, с которыми справится любая современная хозяйка.
В рецептах в основном используется жидкий дым. Однако добавлять его или нет, решать вам. Чтобы рыба получилась по-настоящему натурально-копченой, положите на дно аэрогриля ольховые стружки. Цвет, конечно, может получиться не такой насыщенный, но вкус будет изумительным. В результате, вы всегда будете готовить скумбрию только в домашних условиях.
Скумбрия горячего копчения в аэрогриле
Необходимые ингредиенты:
- прованские травы – по вкусу;
- растительное масло – 1-2 ч. л.;
- крупная морская соль – 3-4 ст. л.
Процесс приготовления:
Разморозьте тушку рыбы в холодной воде, после очистите, срежьте голову и уберите внутренности. Разделанную рыбу вновь промойте и обсушите бумажным полотенцем. Смешайте прованские травы с солью и хорошенько натрите рыбу внутри и снаружи.
Поместите рыбу в емкость и накройте пищевой пленкой, поставьте в холодное место и выдержите 24 часа. Рыба напитается специями и получится ароматной и сочной.
Промаринованную рыбу достаньте, струсите лишнюю соль и смажьте растительным маслом, поместите на среднюю решетку аэрогриля. На дно поставьте поддон с опилками, также можно положить сухую веточку розмарина, что придаст рыбе необыкновенный аромат.
Сбрызните опилки водой и накройте фольгой. Сделайте несколько проколов, чтоб жир с рыбы не капал на опилки. Коптите рыбу на средней скорости обдува при 160 градусах около получаса.
В процессе копчения смажьте рыбу еще пару раз растительным маслом. Через полчаса скумбрия готова, остудите, нарежьте кусочками и подавайте с ароматной картошечкой.
Скумбрия холодного копчения в аэрогриле
Необходимые ингредиенты:
- свежемороженая скумбрия – 3-4 шт.;
- специи для рыбы – по вкусу;
- поваренная соль;
- жидкий дым.
Процесс приготовления:
Разморозьте рыбу, отрежьте голову и выберите внутренности. Вновь хорошенько промойте и просушите бумажным полотенцем. Теперь хорошенько натрите рыбу солью и желаемыми специями, а также жидким дымом.
Оставьте скумбрию промариноваться около одного часа, после чего переложите на среднюю решетку аэрогриля. Выставите температуру 70 градусов и готовьте на наименьшей скорости обдува примерно тридцать минут.
Приятного вам аппетита.
Золотистая, ароматная копченая рыбка всегда уместна на столе – и в праздники, и в будни. Приготовленная своими руками по проверенному любимому рецепту доставит особое удовольствие и домочадцам и гостям. Закоптить скумбрию в домашних условиях можно в аэрогриле. Это займет совсем немного времени, но результат превзойдет ваши ожидания – сочная, ароматная и красивая копченая скумбрия, причем всегда можно поэкспериментировать с разными рецептами. Предлагаем вашему вниманию несколько наиболее интересных и простых в приготовлении рецептов.
Оригинальный рецепт с прованскими травами
Рассмотрим подробный пошаговый рецепт копченой скумбрии, приготовленной в аэрогриле.
Для этого используем свежемороженую рыбу – 3 штуки. Покупая продукт, следует обратить внимание на качество: рыба должна быть одного размера, без вмятин, без неприятного запаха.
1. Сначала ее необходимо разморозить, отсечь головы и хвосты, удалить внутренности, хорошо промыть, дать воде стечь и слегка подсушить бумажными полотенцами или салфетками.
- соль – из расчета 1 стол. ложка на каждую тушку;
- масло растительное – 1-2 чайные ложки;
- прованские травы – 1 упаковка;
- готовые опилки из ольхи, яблони;
- жидкий дым – 10-15г.
Пока рыба немного подсыхает, готовим смесь из соли и трав, тщательно натираем ею рыбу снаружи и, обязательно, внутри – иначе мясо на толстых спинках не успеет пропитаться солью и специями. Подготовленную таким образом рыбку укладываем в пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет и оставляем сутки для маринования.
3. Подготавливаем аэрогриль: слегка увлажненные ольховые опилки укладываем на дно аппарата в специальный поддон, слоем не менее 1-1,5 см. По желанию можно добавить 2-3 веточки розмарина, это придаст готовому продукту тонкий неповторимый аромат. Сверху опилки накрываем другим поддоном с отверстиями или фольгой, в которой проделаны небольшие отверстия – фольга предотвратит попадание рыбьего жира на опилки.
4.
Готовим рыбу для закладки в аэрогриль: лишнюю соль и травы аккуратно снимаем салфеткой. При помощи силиконовой кисти равномерно наносим жидкий дым, перевязываем тушки нитью, укладываем на решетку, предварительно смазанную подсолнечным маслом.
5. Закрываем аппарат, устанавливаем необходимую программу: время приготовления – 25 минут, температура – 160 о С, скорость вентилятора – средняя. По окончании установленного времени рыбу необходимо смазать растительным маслом для придания ей блеска и янтарно-золотистого цвета, продолжить копчение в течение 5 минут.
6.
Готовую рыбу желательно сразу обернуть фольгой, чтобы она медленнее остывала, сохранила сочность, необыкновенный аромат. Нарезать на порционные куски и подавать на стол только после полного остывания, иначе мякоть может расслоиться.
Для того чтобы несколько разнообразить рецепты приготовления, можно использовать различные специи, добавлять жгучий молотый красный перец или душистый черный. Перед маринованием можно сбрызнуть соком одного лимона – вкус получится еще нежнее, а аромат приятнее.
- Аэрогриль нужно дать прогреться несколько минут до того, как закладывать продукты для копчения. После использования аппарат его не нужно мыть или чистить – он сам справляется с этим.
- Не следует забывать, что жидкий дым – синтетический ароматизатор, полученный в результате смешивания воды и продуктов тления древесины. Он придает неповторимый копченый аромат любым продуктам (салу, мясу, колбасам, рыбе), готовить копченые продукты с ним очень легко и просто. Но слишком часто употреблять его все-таки не стоит, он достаточно вреден для организма. Хотя копчение при помощи привычных опилок также насыщает продукты вредными смолами, дегтем и золой.
При соблюдении всех правил и последовательности приготовления скумбрии горячего копчения в аэрогриле получается очень вкусный и аппетитный продукт. Иногда можно побаловать себя изысканным блюдом – главное, часто не увлекаться!
Оценка статьи:
Скумбрия – рыбка не дорогая, в меру жирная и очень полезная, благодаря целому набору уникальных кислот и большому содержанию витамина D. И поэтому в нашем рационе она должна встречаться почаще, один-два раза в неделю. Готовить скумбрию можно по-разному: замариновать, пожарить на сковородке или запечь с овощами в духовке. Но особенно вкусной она получается в аэрогриле. Уникальность этого кухонного агрегата состоит в том, скумбрию в нем можно не только запекать, но и коптить. О , в аэрогриле, мы уже писали. Сегодня же поговорим о наиболее полезном и простом способе приготовления скумбрии – ее запекании, в фольге и без.
Рецепт скумбрии, запеченной в аэрогриле
Ингредиенты:
- скумбрия – 1 шт.;
- соль, пряности для рыбы – по вкусу.
Приготовление
Скумбрию чистим, отрезаем голову, хвост и плавники. Натираем тушку солью и специями. Оставляем минимум на полчаса, пропитаться пряными травами. Затем выкладываем тушку на нижнюю решетку аэрогриля (не забываем ее предварительно смазать, чтобы наша рыбка не прилипала) и запекаем около получаса при температуре не более 190 градусов. Затем переворачиваем на другой бочок и подрумяниваем с этой стороны. Как видите, все очень просто, быстро и с минимальными усилиями с вашей стороны!
Как приготовить скумбрию в аэрогриле в фольге?
Ингредиенты:
- скумбрия – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- маслины – 6 шт.;
- лук зеленый – 1 пучок;
- салат зеленый – 1 пучок;
- майонез – 2 ст. ложки;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Сначала подготовим рыбку. Скумбрию размораживаем, удаляем голову, внутренности и плавники. Надрезаем хребет со стороны брюха и вынимаем кости и ребра. Тушку промываем, промакиваем и натираем солью и перцем.
Сверху и изнутри поливаем лимонным соком. Мелко крошим лук, нарезаем соломкой морковь и фаршируем этой смесью нашу рыбку. Заворачиваем ее в двойной слой фольги и оставляем на пару часов помариноваться. Затем фольгу раскрываем, обмазываем скумбрию майонезом и снова заворачиваем.
Полчаса в аэрогриле при температуре 200 градусов. Последние 5 минут фольгу разворачиваем и даем рыбке подрумяниться. Готовую скумбрию осторожно выкладываем на листья зеленого салата, украшаем дольками лимона, маслинами и перьями лука. На гарнир отлично подойдут вареный рис или запеченный картофель.
Скумбрия горячего копчения в аэрогриле получается очень вкусной и полезной.
Приготовленное таким способом блюдо не теряет своих вкусовых качеств. Всего за пол - часа можно приготовить вкуснейшее блюдо. Из всех видов рыбы именно скумбрия получается вкуснее всего.
В этой статье мы с вами рассмотрим, как лучше всего приготовить копченую рыбу при минимальных денежных и временных затратах. Что нам понадобиться для копчения рыбы:
- Скумбрия - несколько штук;
- Дым жидкий - 15 грамм;
- Соль каменная;
- Масло подсолнечное;
- Стружка древесная (подойдет ольха, бук, яблоня).
Основные этапы приготовления рыбы
Скумбрию можно коптить двумя способами: при помощи использования жидкого дыма, а также с помощью натурального дыма.
Скорость обдува должна быть выставлена минимальная. После истечения выставленного вами времени, будет слышен сигнал таймера. Потом смазываем рыбу подсолнечным маслом и ставим готовиться еще на 5 минут. После этого рыба не будет сухой, и вид у нее будет более привлекательный. Для того, что бы скумбрия получилась еще вкуснее, ее можно завернуть в фольгу. Так она остынет постепенно. Только после полного охлаждения рыбы с нее снимают фольгу и кладут в холодильник.
Перед нарезанием, скумбрию нужно обязательно остудить. Иначе она будет расслаиваться.
Для сочности и аромата рыбу через 15 минут приготовления можно сбрызнуть сухим белым вином.
Аэрогриль необходимо включать за несколько минут до того, как загружать в него продукты
После окончания процесса приготовления пищи, агрегат мыть не нужно, он справиться с этой работой самостоятельно.
Словами невозможно передать, какая вкусная и аппетитная получается скумбрия, запеченная в аэрогриле. В последнее время, я открыла ее для себя в новом свете, тем более, что готовится она всегда очень просто и быстро. Раньше я делала ее не так часто, потому что мне не очень нравился ее специфический запах во время приготовления, но теперь я узнала секрет, как избавится от него. Оказывается, запекать такую рыбу надо обязательно на овощной подушке, тогда ее жирный сок не будет гореть и на вашей кухне будут витать аппетитные ароматы готовящегося блюда.
Ингредиенты:
- 2 скумбрии
- 2 моркови
- 2 луковицы
- соль, перец по вкусу
Способ приготовления
Рыбные тушки выпотрошить, помыть, хорошо почистить животики от черной пленки, отрезать головы и поделить поперек на две части. Решетку аэрогриля застелить фольгой, выложить на нее натертую морковь и порезанный мелко лук, сверху разложить рыбные кусочки. Запекать скумбрию необходимо на высокой решетке и использовать при этом увеличительное кольцо аэрогриля. Температуру надо выставить 200 С и сначала готовить минут 15 на одной стороне, затем аккуратно перевернуть кусочки и еще минут 15 — на другой, до румяности и полной готовности скумбрии. Приятного аппетита.